Una bella escursione nella Ex Colonia Penale, che un tempo ospitava allevamenti di animali, ci permetterà di raggiungere la vecchia stalla dei bovini, dove oggi vivono le capre dell’Azienda. Una delle ipotesi sull’origine del toponimo ‘Capraia’ lega l’isola - come altre nel

Mediterraneo - alla presenza di capre, che gli antichi naviganti lasciavano sui territori insulari per garantirsi un approvvigionamento di carne in occasione di successivi approdi. Quelle antiche capre non sono più presenti sull’isola, ma l’Azienda Agricola il Saracello, nata nel 2016, ha fatto sbarcare a Capraia un gregge di bellissime capre camosciate alpine. Insieme al pastore potremo scoprire le caratteristiche di questa razza e fare una passeggiata in loro compagnia.  Potremo godere della dolce e simpaticamente curiosa indole delle caprette, accompagnarle al pascolo e capire come dal loro latte, attraverso la sapiente e appassionata esperienza, l’Azienda il Saracello riesca a produrre formaggi di grande pregio, nei quali assaporare tutti i sentori della macchia mediterranea!